ソルガムきびレシピ

材料（20cm×20cmの型1台分）

• ＜ドライ材料＞
  • ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉）　120g
  • タピオカ粉 　40g
  • ベーキングパウダー　小さじ1
  • ベーキングソーダ　小さじ3/4
  • グアーガム、または、キサンタンガム　小さじ1/4
  • 塩　小さじ1/4
• ＜フラックスエッグ＞
  • 粉末フラックスシード　大さじ1
  • 熱湯　大さじ2
• ＜液体材料＞
  • 豆乳　90g
  • 水　90g
  • メープルシロップ　85g
  • ピーナッツバター（無糖）　60g
  • ココナッツオイル（溶かす）　50g
  • 酢　小さじ1
  • バニラエッセンス　小さじ１
• ＜その他＞
  • チョコレート（細かく刻み溶かす）　30g

作り方

1. オーブンは180度に温めておく。20cm×20cm×5cm位の焼き型にオーブンシートを敷いておく。
2. ボールにドライ材料を合わせて振るい、よく混ぜる。
3. フラックスエッグを作る。小さいボールに粉末フラックスシードと熱湯を入れて、フォークでダマにならないようによく混ぜる。卵のようにドロリとなる。

   
4. ミキサーに全ての液体材料とフラックスエッグを入れて、乳化するまで混ぜる（注意：混ぜ合わせた温度は室温以下にする）。
5. ドライ材料のボールに4を入れ、カード・ドレッジ等でさっくりと切るように混ぜ合わせる（注意：泡立て器は絶対に使わないこと）。

   
6. 小さいボールに5の生地を大さじ2杯位入れ、溶かしチョコレートを加えて混ぜる。
7. 5を型に流し入れる。
8. ７の上に6のチョコレート生地を点々と落とす。ディナーナイフなどでマーブル模様を描く。

   
9. オーブンで25分～30分焼く。中心に竹串をさしてケーキの生地がついてこなければ焼き上がり。

   
10. 粗熱が取れたら型から外してオーブンシートをはがして冷まし、切りわける。
11. 室温で召し上がれ。

• ドライ材料と液体材料を混ぜる時、液体材料は室温以下の温度にしましょう（理由：タピオカ粉に熱を加えると、ケーキの仕上がりが餅っぽくなってしまうため）。
• ドライ材料と液体材料を混ぜる時はカード・ドレッジ等で切るように混ぜ合わせること。泡立て器などを使うと、ねばりが出てしまい、ケーキがふわっと仕上がりません。
• ケーキをいただく時は室温で。冷たいケーキは硬いです。
• 保存の仕方：密封できる容器に入れてから、さらに紙袋に入れて冷蔵庫、もしくは、涼しいところで保存します。

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