ピーナッツバター チョコレートマーブルケーキ(PEANUT BUTTER CHOCOLATE SWIRL CAKE)
山田英代シェフのレシピ 動画 スイーツ グルテンフリー こな
ホワイトソルガム粉を使ってふわっと仕上げるグルテンフリーのおいしいケーキです。
レシピ動画
材料(20cm×20cmの型1台分)
<ドライ材料>
ホワイトソルガム粉(ソルガムきび粉) 120g
タピオカ粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ3/4
グアーガム、または、キサンタンガム 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
<フラックスエッグ>
粉末フラックスシード 大さじ1
熱湯 大さじ2
<液体材料>
豆乳 90g
水 90g
メープルシロップ 85g
ピーナッツバター(無糖) 60g
ココナッツオイル(溶かす) 50g
酢 小さじ1
バニラエッセンス 小さじ1
<その他>
チョコレート(細かく刻み溶かす) 30g
作り方
- ドライ材料と液体材料を混ぜる時、液体材料は室温以下の温度にしましょう(理由:タピオカ粉に熱を加えると、ケーキの仕上がりが餅っぽくなってしまうため)。
- ドライ材料と液体材料を混ぜる時はカード・ドレッジ等で切るように混ぜ合わせること。泡立て器などを使うと、ねばりが出てしまい、ケーキがふわっと仕上がりません。
- ケーキをいただく時は室温で。冷たいケーキは硬いです。
- 保存の仕方:密封できる容器に入れてから、さらに紙袋に入れて冷蔵庫、もしくは、涼しいところで保存します。