ソルガムきび粒入り枝豆の冷製スープ
野菜スープ・汁もの野菜料理こなエリカ・アンギャルさん洋食
真夏の栄養補給に新提案！枝豆とソルガムきび粒のヘルシータッグで、冷製ビューティースープが完成しました。ソルガムきびと枝豆を使えば、美容によい栄養素もしっかり補給できて、夏の日焼け対策としてもおすすめです。
材料（4人分）
- 枝豆 200g（鞘から出したもの。鞘付き400g使用。冷凍でもよい）
- 玉ねぎ 1/2個
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 水 1カップ
- 豆乳 3カップ
- 茹でたソルガムきび粒（ホワイトソルガム粒） 大さじ1（→茹で方の詳細はこちら）
- 塩 小さじ1
- （トッピング）茹でたソルガムきび粒、オリーブオイル
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りの玉ねぎを炒める。しんなりしたら枝豆、茹でたソルガムきび粒、水、塩を加え10分ほど煮る。
（→茹で方の詳細はこちら） - 1 をミキサーにかけペースト状にする。
- 豆乳を加え、冷蔵庫で冷やす。
- 皿に盛り、茹でたソルガムきび粒を散らしオリーブオイルを回しかける。
- 枝豆は薄皮がついたままでミキサーにかけてＯＫです。ソルカムきび粒は下茹でが必要ですが、多めに茹でて平たくした状態で冷凍しておくと、必要な分だけすぐに使えて便利です。 ※保存方法の詳細はこちら
- ソルガムきび粉のフォカッチャを添えると、相性抜群でより満足感のある食事になります。
※作り方は「ソルガムきび粉のガーデンフォカッチャ」参照
エリカ・アンギャルさんが日本の女性たちに向けてソルガムきびの素晴らしさを発信！ソルガムきびの長所や気軽にトライできるソルガムきびの美味しいレシピをご紹介しています。
