ソルガムきびレシピ

グルテンフリー食パン

北島真澄さんのレシピ 主食 グルテンフリー こな


ソルガムきび入りのミックス粉を使用。グルテンフリーのパンは生地を捏ねる必要がないので、小麦粉のパンに比べて手軽に作ることができます。

グルテンフリー食パン

材料(パウンド型(25×6×6cm)使用

  • ソルガムきび(粉) 80g
  • コーンスターチ 80g
  • タピオカ粉(またはタピオカスターチ) 40g
  • きび砂糖 15g
  • ドライイースト 2.5g
  • 塩 2g
  • ぬるま湯(30℃) 190cc
  • 太白ゴマ油(またはオリーブオイル) 大さじ1

※基本のグルテンフリーミックス粉のレシピはコチラ

 

作り方

<下準備>
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく。

  1. ボウルにミックス粉、きび砂糖、ドライイースト、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
  2. ぬるま湯と太白ゴマ油を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  3. 生地をパウンド型に流し入れ、ラップをして35℃で約30分、生地が2倍弱に膨らむまで発酵させる。
  4. 型にアルミホイルでフタをして、160℃に予熱したオーブンで10分焼く。そのまま温度を200℃に上げて10分焼く。アルミホイルをとり、さらに10分〜15分表面がきつね色になるまで焼く。

 

POIINT

  • ふくらみが悪い場合は、再度しっかりと混ぜ、ベンチタイムを20 分ほど取ってください。
  • グルテンフリーの食パンは、かたくなりやすいため、ラップをして冷凍保存がオススメです。
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