グルテンフリーお好み焼き（厚揚げとエリンギの精進風）
野菜粉類・製菓材料粉もの軽食こな和食
食物繊維・鉄分・ミネラルをほどよく取り入れられる、バランスに配慮した一品。腸活や美容を意識する方にも取り入れやすい、グルテンフリー＆プラントベースのお好み焼きをご紹介します。
材料（1枚分）
- 【A：ベース生地】
- ホワイトソルガム粉 50g
- 山芋または長芋（すりおろし） 100g
- 【B：生地に混ぜる具材】
- キャベツ（ざく切り） 1/4個
- 【C：トッピング具材】
- エリンギなどお好みのキノコ類 適量
- 厚揚げ 1/2枚
- 【D: 調味料・トッピング】
- お好み焼きソース 適量
- 乳・卵不使用 マヨネーズ 適量
- 青のり 適量
- 紅しょうが 適量
作り方
- 【A】を大きめのボウルで混ぜる。生地が固いようなら、水を少しずつ加えて好みの固さに調整する。
- 生地【A】に【B】のキャベツを入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 油を引いたフライパンを中火であたためておく（煙が出ないように注意）。ホットプレートを使ってもOK。
- 温めたフライパンに、2 を円形に流し入れ、【C】のトッピング具材（薄く切った厚揚げ、エリンギなどお好みの具材）をトッピングする。こがさないように片面をこんがりと焼く。
- 片面がきれいに焼けたら裏返して、火を弱めてガラス蓋をし、様子を見ながらしっかり火を通す。
- 火が通ったら、再度ひっくり返し、【D】のお好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、紅しょうがをトッピングして完成。
- 山芋（長芋）のすりおろしを多く入れるとふわふわ度がアップします。
- 調味料もグルテンフリーにする場合、グルテンフリーのソースを使用してください。
- 山芋がNGの場合、生地を料理用ミックス粉（中野産業）で作っても美味しくできます。
- 植物ベースでない場合は、生地に卵、トッピングに肉類・魚介類などお好きなもので作ってください。
