ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

さつまいものグリーンニョッキ（SPINACHI GNOCCHI）

山田英代シェフのレシピ　主食　グルテンフリー　こな

以前にご紹介したソルゴットと同じカリフラワーの万能ソースを利用し、ホワイトソルガム粉を使ったグルテンフリーのニョッキを合わせたクリーミーな一品です。

材料（2人分：約25個）

（お好みで梅干し、白味噌を入れるとチーズ風の味になります）

 

作り方

1. さつまいもは丸のまま蒸すか、オーブンで焼き、裏ごしをし100g使う。冷ます。
2. ほうれん草と水を、ブレンダー等でピュレにする。
3. さつまいもに2を混ぜる。
4. ボールにホワイトソルガム粉、タピオカ粉、塩を振るい、よく混ぜる。
5. 4に3をヘラなどで切るように混ぜる（まとまらなくてもよい）。
6. 台の上に5をのせ、手でひとまとめにする。練りすぎると硬いニョッキになってしまうので注意。
   耳たぶ位の硬さにし、硬いようならば水を足す。柔らかすぎるようならホワイトソルガム粉を足す。生地に布巾をかぶせて10分休ませる。
7. 手で葉巻サイズに伸ばして、小さく切り分ける。フォークなどで形作る。
8. たっぷりの熱湯でニョッキを茹で、浮き上がってきたら出来上がり。
9. 熱々のニョッキに、ソースをかけていただく。