ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

セイボリーマフィン

北島真澄さんのレシピ　主食　グルテンフリー　こな　パン・ブレッド

カラフルな野菜には栄養がたっぷり！朝食やランチにピッタリのメニューです。

材料（6個分）

• ＜A＞
  • ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 40g
  • コーンスターチ 40g
  • タピオカ粉（またはタピオカスターチ） 20g
  • ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじ1

※基本のグルテンフリーミックス粉のレシピ

• 卵 2個
• 豆乳 100cc
• オリーブオイル 大さじ2
• 粉チーズ（とろけるチーズ） 60g
• 玉ねぎ 1/4個
• ブロッコリー 1/4個
• パプリカ 1/4個
• 塩、こしょう 適量

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け茹でる。玉ねぎとパプリカは薄切りにしオリーブオイル（少々）で炒め、軽く塩、こしょうをし、冷ましておく。
2. ボウルに、卵、豆乳、オリーブオイル、チーズを入れ混ぜ合わせる。
3. １の野菜を加え混ぜ、Aの粉類を振り入れ、さっくり混ぜ合わせる。スプーンでマフィン型に入れる。
4. 180℃に予熱したオーブンで、約20分焼く。

野菜とチーズが入ったお食事マフィンも、以前にご紹介した基本のグルテンフリーミックス粉を使えば簡単に！お好みの野菜に変更できるので、アレンジしてお楽しみください。