セイボリーマフィン
野菜粉類・製菓材料パン・キッシュ・タルト朝食・ブランチこな北島真澄さんアメリカ
カラフルな野菜には栄養がたっぷり詰まっていて、ヘルシーな食生活の強い味方です。そんな野菜をふんだんに使ったセイボリーマフィン（お惣菜マフィン）は、朝食やランチにぴったりのメニューです。
材料（6個分）
- 【 A 】
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 40g
- コーンスターチ 40g
- タピオカ粉（またはタピオカスターチ） 20g
- ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじ1
- 卵 2個
- 豆乳 100cc
- オリーブオイル 大さじ2
- 粉チーズ（とろけるチーズ） 60g
- 玉ねぎ 1/4個
- ブロッコリー 1/4個
- パプリカ 1/4個
- 塩、こしょう 適量
作り方
- ブロッコリーは小房に分け茹でる。玉ねぎとパプリカは薄切りにしオリーブオイル（少々）で炒め、軽く塩、こしょうをし、冷ましておく。
- ボウルに、卵、豆乳、オリーブオイル、チーズを入れ混ぜ合わせる。
- １の野菜を加え混ぜ、【A】の粉類を振り入れ、さっくり混ぜ合わせる。スプーンでマフィン型に入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで、約20分焼く。
