メープルバナナブレッド
粉類・製菓材料フルーツお菓子・デザート朝食・ブランチこなアメリカ
ホワイトソルガム粉と米粉の絶妙なマリアージュで、ふんわり軽やかに仕上がるメープル・バナナ・ブレッド。メープルの香りとバナナの甘みが絶妙な贅沢グルテンフリー焼き菓子です。
材料（16cm パウンドケーキ1台分）
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 50g
- 米粉 50g
- ベーキングパウダー 5g
- 塩 ひとつまみ
- バナナ 大きめ1本（150g）
- 卵 1個
- バター 40g、もしくは、植物油 大さじ3
- メープルシロップ 大さじ3
- 飾り用バナナ 1/3本
- 粉砂糖 少々
作り方
- バターは湯煎にかけるかレンジで溶かしておく。
- ボウルにバナナを入れフォークなどで粗くつぶす。
- 残りの材料を2 のボウルに入れてよく混ぜる（ホワイトソルガム粉はダマにならず、手早く混ぜなくても粘りが出ないので、よく混ぜてOK）。
- 3 を型に流し、輪切りのバナナを飾り、170度に予熱したオーブンで30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成（カップケーキ型など小さな型で焼く場合は25分で様子を見る）。
- あら熱が取れたら粉砂糖を茶こしで振るう。
- ホワイトソルガム粉100%や米粉100%で作るより、ハーフ＆ハーフの方が美味しくできます。
- 小麦粉で作るバナナブレッドのおいしさはそのままで、ふんわり軽く仕上がります。
ソルガムきびの粉（ホワイトソルガム粉）を米粉パンに10～30%ブレンドすることにより、米粉によるもっちりした食感が緩和され、より小麦粉に近い食感、質感のグルテンフリーのパンが作れます（*食品総合研究所 矢野裕之らの研究による）。
