チリビーンズ
野菜野菜料理プラントベースつぶアメリカ
アメリカ・テキサス発祥のピリ辛料理「チリビーンズ（Chili beans）」。メキシコ風のスパイスが効いた味わいが特徴です。ソルガムきび粒を入れることによって、ボリュームアップするヘルシーなチリビーンズが生まれました。
1. チリビーンズ
材料（約6人分）
- 完熟トマト（または缶詰） 450g
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） 200g
- にんにく（みじん切り） 2片
- チリパウダー 大さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- トウモロコシ（冷凍、または生） 200g（または2本）
- ブラックビーンズ、キドニービーンズなどの水煮 300g
- ストックソルガムきび粒（ホワイトソルガム粒）※ 130g
- パクチー（みじん切り） 15g（お好みで）
- 塩、こしょう 適量
※ストックソルガムきび粒（ホワイトソルガム粒）の作り方や保存方法⇒
作り方
- 完熟トマトは熱湯で湯がいてから皮をむき、１センチ角位に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを透き通るまで炒める。
- にんにく、チリパウダー、クミン、塩、こしょうを加え、にんにくに火が通るまで炒める。
- トマト、トウモロコシを加え、沸騰させる。
- 水分が足りない場合は水を1/2から1カップ加える。
- 豆、ストックソルガムきび粒（ホワイトソルガム粒）を加えて、15分くらい弱火で煮込む。
- 仕上げにパクチーを加える。
- お好みで豆乳マヨネーズとクラッカーを添えてできあがり。
2. 豆乳マヨネーズ（卵不使用）
材料（約400cc分）
- 豆乳 100cc
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 菜種油 150g
作り方
- ブレンダーに油以外の材料を入れ、撹拌する。
- ブレンダーを回転させながら、油を少しずつ入れていくと、マヨネーズのようになる。
スパイスは、炒めないと粉っぽさが残るので、必ず炒めてください。
