ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

ソルガムきびブレンドのカラフル巻寿司（SUSHI BEYOND WITH SORGHUM RICE）

山田英代シェフのレシピ　動画　主食　グルテンフリー　つぶ

おいしくてカラフルなNYスタイルの巻寿司（グルテンフリー）

レシピ動画

材料（約10本分）

＜寿司酢＞

作り方

1. 白米とホワイトソルガム粒は一緒に研ぎ、水（分量外）に3時間つけておく。
2. ザルにあげて水をきる。
3. 炊飯器に水600gと、2を入れ炊く。水加減はお好みで調整してください。
4. ビーツは丸のまま、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる（約20～40分）。
   粗熱が取れたら手でツルリと皮をむき、フードプロセッサー等で細かく切る。
5. 紫キャベツはフードプロセッサー等で細かく切る。
6. 寿司酢の材料を混ぜておく。
7. 炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜる。
8. 寿司飯 1.5カップに対してビーツ大さじ3／紫キャベツ大さじ3を別々に混ぜ、濡れ布巾をかぶせて酢飯が人肌に冷めるまで置いておく。
9. 巻きすをラップで包む（酢飯が巻きすにくっつかないように）。

＜巻き方＞

1. 海苔はザラザラの面を上にして巻きすの上に置く。
2. 酢飯をカラフルなデザインで海苔全体に広げる。
3. 海苔をひっくり返し、酢飯が下、海苔が上にする。
4. 具を海苔の上に置く。多すぎると巻けないので注意。
5. 巻きすで巻く。6個に切り分ける。