レモンメープルチュイル
粉類・製菓材料お菓子・デザートプラントベースこなヨーロッパ
レモンメープルチュイル（Lemon Maple Tuile）は、フランス発祥の薄焼きクッキー「チュイル（Tuile）」に、レモンの爽やかな酸味とメープルシロップのコクのある甘みを加えた焼き菓子です。薄くて軽い、サクサクのグルテンフリー・チュイルを召し上がれ。
材料（出来上がり 5 cm x 6.5 cm x16枚）
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＜粉類＞
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 17g（大さじ2）
- ココナッツフラワー 22g（大さじ4）
- タピオカ粉 15g（大さじ2）
- グアーガム 小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- ココナッツフレーク 10g（大さじ2）
- レモンの皮 1/2個分、すりおろす
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＜ウェット類＞
- ココナッツオイル 45g（大さじ3）溶かす
- メープルシロップ 37g（大さじ2）
- 酢 小さじ1
作り方
- オーブンは180℃に温めておく。
- ボウルにホワイトソルガム粉、ココナッツフラワー、タピオカフラワー、グアーガム、塩を混ぜてふるう。ココナッツフレークとレモンの皮をよく混ぜ入れる。
- 別のボウルにココナッツオイルとメープルシロップを泡立て器でクリーミーになるまで混ぜる。
- 2に3を混ぜ、5分位室温で休ませる。ココナッツフレークが汁気を吸って、生地が 乾いてくる。
- 生地をベーキングシートの上に置き、ラップをかぶせて25cm x 20cm位に伸ばす。 ラップを外し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 生地を16等分（5cm x 6.5cm）に切り目を入れる。
- 180℃のオーブンで15～20分、黄金色になるまで焼く。その後、冷ます。
- チュイルを折って分け、りんごとレーズンの煮たものなどをはさむ。そのまま食べてもおいしい。
美味しく作るコツは、粉類などのドライ材料とウェット材料は別々に合わせてから、一緒に混ぜ合わせることです。
