ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

ホワイトソルガム粉と米粉のミニ食パン（チョコ）

アメリカ穀物協会レシピ　主食　こな　グルテンフリー　パン・ブレッド

ミニ食パンのアレンジレシピ、ココアとチョコチップでガトーショコラ風。お菓子としても楽しめます。

本レシピは、雑誌『栄養と料理』2023年8月号で紹介されました。レシピ付きの紹介記事「アメリカ生まれの全粒穀物「ホワイトソルガム粉」（ソルガムきび）で米粉パンをアップグレード！」は、PDFでもご覧いただけます。

掲載記事PDF（『栄養と料理』2023年8月号）

材料（約13×7×高さ7㎝のミニ食パン型1台分 ^※1）

• 【A】
  • 製パン用米粉（ミズホチカラ）^※2 75g
  • ホワイトソルガム粉 20g
  • ココアパウダー５g
  • 上白糖 5g
  • インスタントドライイースト 2g
  • 塩 1.5g
• 太白ごま油^※3　　10g
• 湯（40℃）　　95g
• チ ョコレートチップ　　20g

^※1 ここでは手入れしやすいシリコーン製のものを使用。
^※2 製パン用に開発された米粉で、通常の米粉よりも微粒粉。
製菓材料店で購入可能。
^※3 無香性のごま油。ほかにサラダ油、オリーブ油などを使ってもよい

作り方

1. ボールに【A】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
   
2. ごま油と湯を一度に加え、ゴムべらで１分30秒、全体がよくなじむまで混ぜる。チョコチップを加えて混ぜる。
   ＜TIPS＞
   ・ボールのまわりやへらについた生地もかきとりながら、手早く混ぜる！
   ・倍量など分量を多めに作る場合は、だまが残らないようしっかり混ぜる。
   
3. 型に流し入れ、38℃で40分発酵させる。
   ※オーブンの発酵機能を使う場合は、35分発酵させてとり出し、予熱を始める。
   
4. 200℃に予熱したオーブンで30分焼く。
   
5. 型からとり出し、網にのせてさます。
   ※あら熱がとれたら乾燥しないようにラップで包む。