ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

ソルガムきびのアップルシナモンロール風マフィン

北島真澄さんのレシピ　主食　グルテンフリー　こな

イースト不使用。ホワイトソルガム粉（ソルガムきび）と材料を混ぜて焼くだけのとっても簡単なシナモンロール風のグルテンフリーマフィンです。

材料（5～6個分）

• 卵・・・１個きび砂糖・・・５０g
• 太白ごま油（またはサラダ油）・・・５０g
• 豆乳（または牛乳）・・・５０cc
•  【ａ】
  • ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉）・・・７５g
  • アーモンドパウダー・・・７５g
  • ベーキングパウダー（フィリング）・・・小さじ１
• （フィリング）【ｂ】
  • シナモンパウダー・・・小さじ１．５
  • きび砂糖・・・小さじ１．５
  • りんご５mm角・・・1/6個分

• （トッピング）【ｃ】
  • クリームチーズ（室温に戻す）・・・100g
  • 粉糖・・・３0g

作り方

＜下準備＞
＊(a.)を混ぜ合わせておく。
＊(b.)を混ぜ合わせておく。
＊オーブンを１８０度に予熱する。

1. 材料を上から順にボウルに入れ、都度なめらかに混ぜ合わせる。（卵→きび砂糖→太白ごま油→豆乳→粉類【a.】。
2. マフィン型に生地をスプーン１杯分ずつ入れ、【b.】を散らす。これを２〜３回繰り返す。
3. １８０度のオーブンで２５分焼く。【c.】を混ぜ合わせたものをトッピングする。

生地は材料をぐるぐる混ぜて焼くだけの簡単レシピ。イースト不使用。甘さ控えめ、リンゴとシナモンを挟み込んで、まるでシナモンロールを食べているみたいな味わいです。