ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

ソルガムきびのグルテンフリー ふわふわお好み焼き（桜エビ）

北島真澄さんのレシピ　パン・ブレッド　グルテンフリー　こな

小麦粉の代わりに栄養豊富なホワイトソルガム粉（ソルガムきび）を使った、グルテンフリーのお好み焼き。キャベツたっぷりでとってもヘルシー、長芋入りのふんわりした生地に仕上げました。具材はお好みでアレンジしてください。

材料（直径１５cm２枚分）

• 【ａ】
  • ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉）・・・５０g
  • 卵・・・１個
  • 長芋（すりおろし）・・・１２０g
• キャベツ（粗みじん切り）・・・２００g
• 桜エビ・・・５g
• 【ｂ】
  • お好み焼きソース・・・適量
  • マヨネーズ・・・適量
  • かつお節・・・適量
  • 青のり・・・適量

• なたね油・・・適量

作り方

1. ボウルに【a】を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
2. 生地にキャベツ、桜エビを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、生地を半量流し入れ中火で焼く。
4. こんがりと焼き色が付いたら生地を裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。
5. 火が通ったら再度ひっくり返して【b】をトッピングする。

ホワイトソルガム粉で嬉しいグルテンフリー。生地はグルテンが入っていないため割れやすいので小さく焼いたり、ひっくり返す時には生地を大皿にスライドさせてからフライパンを被せると返しやすいです。