レモンとローズマリーのスコーン
粉類・製菓材料パン・キッシュ・タルト朝食・ブランチこな北島真澄さんヨーロッパ
レモンとローズマリーの香りが爽やかでヘルシーなスコーン。朝食やティータイムには、水切りしたヨーグルトやお好みのジャムを添えていただくのがおすすめです。レモンの酸味とローズマリーの清涼感が絶妙にマッチし、飽きのこない味わいです。
材料（6個分）
- 【 A 】
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 100g
- アーモンドパウダー 50g
- ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 【 B 】
- とき卵 1個分
- 豆乳 大さじ3
- 太白ごま油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- ローズマリー（葉のみ荒く刻む） 1本分
- レモンの皮（すりおろす） 1個分
作り方
- ボウルに粉類【A】を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。さらに【B】、ローズマリー、レモンの皮を混ぜ合わせる。
- ひとまとめにしてラップで包み、長方形にととのえる。三角に切り分ける。
- 180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
ホワイトソルガム粉を使えば、グルテンの生成を気にしなくても作ることができるので、クッキーやスコーンなどは混ぜすぎる失敗もなく、どなたでも気軽に作っていただけるレシピです。温め直すときはスチームオーブンが便利です。
