ソルガムきびブレンドのカラフル巻寿司
野菜米・麺・パスタごはんもの・主食プラントベースつぶ和食
食物繊維やミネラルがたっぷりのソルガムきびブレンドの巻き寿司をご紹介。おいしくてカラフルなNYスタイルの巻寿司は、ホームパーティやお祝いの食卓を華やかに彩ります。
材料（約10本分）
- 白米 330g
- ホワイトソルガム粒（ソルガムきび粒） 130g
- 水 600g
- ビーツ 中位1個
- 紫キャベツ 大さじ4
-
＜寿司酢＞
- 米酢 大さじ4
- てんさい糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 海苔 10枚
- アボカド（スライス） 2個
- 人参（千切り） 適量
- 紅芯大根（千切り） 適量
- きゅうり（千切り） 適量
作り方
- 白米とホワイトソルガム粒は一緒に研ぎ、水（分量外）に3時間つけておく。
- ザルにあげて水をきる。
- 炊飯器に水600gと、2を入れ炊く。水加減はお好みで調整してください。
- ビーツは丸のまま、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる（約20～40分）。
粗熱が取れたら手でツルリと皮をむき、フードプロセッサー等で細かく切る。 - 紫キャベツはフードプロセッサー等で細かく切る。
- 寿司酢の材料を混ぜておく。
- 炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜる。
- 寿司飯 1.5カップに対してビーツ大さじ3／紫キャベツ大さじ3を別々に混ぜ、濡れ布巾をかぶせて酢飯が人肌に冷めるまで置いておく。
- 巻きすをラップで包む（酢飯が巻きすにくっつかないように）。
＜巻き方＞
- 海苔はザラザラの面を上にして巻きすの上に置く。
- 酢飯をカラフルなデザインで海苔全体に広げる。
- 海苔をひっくり返し、酢飯が下、海苔が上にする。
- 具を海苔の上に置く。多すぎると巻けないので注意。
- 巻きすで巻く。6個に切り分ける。
アメリカにはカラードグリーンというキャベツの仲間の大きな葉野菜があります。茎を削いで葉を平にし、柔らかくなるまで茹で、海苔の代わりに使ってもサラダ感覚のお寿司ができます（画像はカラードグリーンを使用しています）。
