ケーゼゲベック風クッキー
粉類・製菓材料お菓子・デザートこなヨーロッパ
ケーゼゲベックは、ドイツ語で「チーズを焼いたもの」を意味する、塩味のきいたチーズクッキーやパイ菓子です。チーズを練り込んだドイツの焼き菓子を、ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉）でアレンジ。ほろっと軽い食感で、ビールやワインのおともに、つい手が伸びます。
材料（直径3cmの菊型約38個分）
- バター（食塩不使用） 100g
- 卵黄（Lサイズ） 1個20g
- 【A（混ぜる）】
- パルメザンチーズ（パウダー） 55g
- パプリカパウダー 2g
- ホワイトペッパー（パウダー） 1g
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 100g
- とき卵（仕上げ用）、いり白ごま 各適量
下準備
- バターは室温においてやわらかくする。
- 天板にオーブンシートを敷く。
作り方
- ボウルにバターと卵黄を入れ、ゴムべらでなじませてから、泡だて器で練り混ぜる。
- 【A】を加えてゴムべらでよく混ぜる。
- ホワイトソルガム粉を加えて混ぜて粉けがなくなったら、手でひとつにまとめる。
- 打ち粉（ホワイトソルガム粉）をした台にのせ、めん棒で6〜8mm厚さにのばし、型で抜く。残りの生地もまとめ直して、再びのばして型で抜く。
- 天板に並べてはけでとき卵を塗り、白ごまをトッピングする。
- 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
※こわれやすいので、あら熱がとれてからさわるとよい。
