ナッツ入りビスコッティ
粉類・製菓材料お菓子・デザートこなヨーロッパ
イタリア発祥の伝統的な焼き菓子ビスコッティ（Biscotti）を、ソルガムきび粉でアレンジ。ザクザクとした食感で、噛むほどに味わい深いグルテンフリー・ビスコッティ。ナッツのこくと、シナモンの香りがよく合います。コーヒーと一緒にどうぞ！
材料（作りやすい分量）
- アーモンド 50g
- ヘーゼルナッツ 45g
- マカダミアナッツ 45g
- バター（有塩） 25g
- 上白糖 50g
- きび砂糖（商品名） 35g
- 全卵（ときほぐす） 30g
- 【A】
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 75g
- ベーキングパウダー 1g
- シナモンパウダー 1g
- とき卵（仕上げ用） 適量
下準備
- ナッツ類は100℃のオーブンで10分ローストし、あらく刻んでおく。
- バターは室温においてやわらかくする。
- 全卵は室温にもどす。
- 【A】は合わせてふるう。
- 天板にオーブンシートを敷く。
作り方
- ボウルにバター、上白糖、きび砂糖を入れてゴムべらで練り混ぜる。全卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、乳化させる。
- ナッツを加えて混ぜ、ふるった【A】を加えてゴムべらで混ぜ、粉けがなくなったら手でもみながら混ぜて、ひとまとめにする。
- 2 を2等分し、それぞれカードを2枚使ってぎゅっとおさえながら1.5cm厚さ、4×23cmほどの長方形に整える。天板にのせて刷毛でとき卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
- 一度とり出し、あら熱がとれたら1cm幅に切り分け、切り口を上にして天板に並べ、再び180℃のオーブンで5分ほど焼く。
