ハートブラウニー
粉類・製菓材料お菓子・デザートこなアメリカ
ブラウニー（Brownie）は、アメリカ発祥の濃厚でしっとりとしたチョコレート菓子。甘ずっぱいジャムを忍ばせたこのブラウニーは、焼きたてはふんわり軽く、優しい口どけ。冷蔵庫で一晩冷やすと、しっとり感が深まり、さらにおいしく味わえます。
材料（容量110mlのシリコンハート型6個分）
- バター（食塩不使用） 10g
- グラニュー糖 5g
- 全卵（ときほぐす） 5ｇ
- 製菓用チョコレート（カカオ分55%） 40g
- アーモンドパウダー 50g
- 【A】
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 60g
- ココアパウダー（無糖） 4g
- ベーキングパウダー 2g
- ラズベリージャム 48g
- コーティング用チョコレート 10ｇ
- ピスタチオ（刻む） 適量
下準備
- バターは室温においてやわらかくする。
- 全卵は室温にもどす。
- 製菓用チョコレートは刻んでボウルに入れ、40℃くらいの湯せんにかけてとかす。
- 【A】は合わせてふるう。
作り方
- ボウルにバターとグラニュー糖を入れてゴムべらで混ぜ、なじんだら少しずつ全卵を加えて泡立て器でそのつどよく混ぜ、乳化させる。
- 1 にとかしたチョコレートを加えて混ぜる。アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜる。
- ふるった【A】を加え、ゴムべらで粉けがなくなるまで混ぜ、絞り出し袋に入れる。
- 型に3 を30gずつ絞り出し、中央にラズベリージャムを8gずつのせ、さらに3 を30gずつ絞る。表面をスプーンで平らにならし、180℃に予熱したオーブンで約20分ほど焼く。
- コーティング用チョコレートは湯せんにかけてとかし、4 の粗熱がとれたらスプーンなどで表面にたらし、刻んだピスタチオを散らす。
