ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

ソルガムきびのズッキーニパンケーキ

北島真澄さんのレシピ　主食　グルテンフリー　こな

ソルガムきびでグルテンフリー。栄養をスマートに摂取できるヘルシーな大人のパンケーキです。

材料（直径10cm 6枚分）

• ズッキーニ　　150g（1本）
• ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉）　　60g
• ベーキングパウダー　　小さじ1
• 卵　　1/2個
• 牛乳　　80cc
• きび砂糖　　小さじ1
• 粉チーズ　　30g
• ソース
  • ギリシャヨーグルト、塩胡椒、ディル・・・各適量

作り方

1. ズッキーニはチーズおろしで粗くおろす（または細かい千切りにする）。
2. ボウルに卵、牛乳、きび砂糖、粉チーズを入れ滑らかに混ぜ合わせる。ホワイトソルガム粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ズッキーニを加えヘラで混ぜ合わせる。
3. フライパンを熱し、オリーブオイル（分量外）をしく。2の生地を流し入れ弱火で両面焼く。
4. ギリシャヨーグルトに塩胡椒（適量）、刻んだディルを混ぜ合わせソースを作る。
   パンケーキに添えていただく。

ホワイトソルガム粉は、ホワイトソルガム全粒粉（Bobs Red Mill ソルガムフラワー、または、中野産業 ホワイトソルガム全粒粉）にすると味はそのままで食物繊維などの栄養価がアップします。