ズッキーニパンケーキ
野菜粉類・製菓材料パン・キッシュ・タルト朝食・ブランチこな北島真澄さんアメリカ
ズッキーニのやさしい甘みとふんわり食感が楽しめる、軽やかなヘルシーパンケーキです。野菜を使った自然な美味しさで、大人の方の気分転換にもぴったり。朝食やブランチ、おやつにもおすすめの一品です。
材料（直径10cm 6枚分）
- ズッキーニ 150g（1本）
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 60g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵 1/2個
- 牛乳 80cc
- きび砂糖 小さじ1
- 粉チーズ 30g
- ソース
- ギリシャヨーグルト、塩こしょう、ディル・・・各適量
作り方
- ズッキーニはチーズおろしで粗くおろす（または細かい千切りにする）。
- ボウルに卵、牛乳、きび砂糖、粉チーズを入れ滑らかに混ぜ合わせる。ホワイトソルガム粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ズッキーニを加えヘラで混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し、オリーブオイル（分量外）をしく。2の生地を流し入れ弱火で両面焼く。
- ギリシャヨーグルトに塩こしょう（適量）、刻んだディルを混ぜ合わせソースを作る。
パンケーキに添えていただく。
ホワイトソルガム粉は、ホワイトソルガム全粒粉（Bobs Red Mill ソルガムフラワー、または、中野産業 ホワイトソルガム全粒粉）にすると味はそのままで食物繊維などの栄養価がアップします。
