ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

マカロニグラタン

安中さんのソルガムきびレシピ　前菜・副菜　こな

ソルガムきび粉はダマにならないので　ホワイトソースも簡単

材料（2人分）

作り方

1. 鶏もも肉はひとくち大に切り分け、塩と白ワイン（もしくは酒）で１時間ほど下味をつける。
2. たまねぎは細めの串切り、セロリはななめうす切り、しめじは軸を切ってほぐしておく。
3. プチトマトは横半分に切り、中の種を取り除く。
4. マカロニを茹で、マカロニ同士がくっつかないようにサラダオイルを絡めておく。
5. 鍋にバターを入れ、中火にかけ、たまねぎと鶏肉をいためる。
6. 鶏肉に8割ほど火が入ったら、セロリ、しめじ、塩、こしょう、ソルガムきび粉、米粉を加え全体によく混ぜる。
7. 粉っぽさが無くなったら、牛乳とマカロニ、塩、こしょう、ナツメグを加え、クリーム状になるまでかき混ぜ、最後にトマトを加える。
8. 耐熱容器に7を流し、ひとくち大にちぎったモッツァレラチーズとシュレッドチーズ、みじん切りのパセリ、パン粉をのせる。
9. 10分ほど置いてから、220度のオーブンで15分ほど、表面に焦げ色がつくまで焼く。

フライパンひとつで準備完了。ソルガムきび粉と米粉で作るホワイトソースは失敗知らず。牛乳を温める必要もありません。
このホワイトソースは冷めるとぷるりとして、まとめやすく扱いやすいので、小麦粉のホワイトソースで作ると大変なクリームコロッケの成型もらくらく。