旬野菜の精進揚げ
野菜野菜料理揚げ物こな和食
揚げ衣にソルガムきび粉を使うと、軽やかでカラッとした仕上がりに。野菜でもお肉でも合わせやすく、冷めても心地よいサクサク感が楽しめます。
材料（2人分）
- 玉ねぎ 4cm
- トウモロコシ 4cm
- ゴーヤ 4cm
- オクラ 2本
- エリンギ 1本
- 片栗粉 大さじ1/2
- 揚げ油
- 基本の天ぷら衣
- ホワイトソルガム粉（ソルガムきび粉） 大さじ5
- 片栗粉 大さじ1
- 水 1/2カップ
- 抹茶塩
- 塩 小さじ1
- 抹茶 少々
作り方
- ボウルにホワイトソルガム粉と片栗粉、水を合わせておく。衣はもったりせず、少しシャバシャバとした状態にする。
- 野菜は適当な大きさに切り、片栗粉を薄くまぶしておく。
- 1の天ぷら衣に野菜をくぐらせ、170度の油でカリッと揚げる。
- 熱いうちに抹茶塩でいただく。
揚げ衣にホワイトソルガム粉を使えばサクサクな食感が楽しめます。
野菜は季節の旬野菜など何でも使用してください。
