ヘルシー雑穀　米国産ソルガムきび

小魚の南蛮漬

安中さんのソルガムきびレシピ　前菜・副菜　こな

カラリと上手に揚がってカロリーダウン

材料（2人分）

作り方

1. たまねぎを、横半分にし、薄い半月切りにする。パプリカは縦半分に切り縦に千切りにする。しょうがも千切りにしておく。
2. 鍋に調味液の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせる。
3. 2の調味液を深めのバットなどに移し、熱いうちに1 の野菜を漬ける。
4. ビニール袋に小魚と、塩、こしょう、ソルガムきび粉を入れ、まんべんなくまぶしつける。
5. フライパンに高さ3センチほど油を入れ180 度に熱し、4の小魚をからりと揚げる。
6. 揚がったものからすぐに3の調味液に漬け、30分程度おいて味を馴染ませる。

揚げ衣にソルガムきび粉を使うと、水分と合わせてもどろどろになりにくいのでおすすめです。魚も野菜も何でもOK。熱いうちに調味液に漬けることで味が奥まで染み込みます。