ソルガムきびのグルテンフリーパンケーキ

材料（6枚分）

＜A＞

• ソルガムきび粉・・・130g
• コーンスターチ・・・40g
• ベーキングパウダー・・・5g
• スキムミルク・・・50g
• メープルシロップ・・・大さじ3
• 卵・・・2個
• 豆乳・・・150cc
• バター・・・30g
• バター・・・適量（フライパン用）

＜デコレーション＞

• メープルシロップ・・・適量
• 水切りしたヨーグルト・・・適量
• ブルーベリー、ラズベリー、オレンジなどのフルーツ類、ミントなど（飾り用）・・・適量

レシピ

1. ボウルでAを混ぜる。
2. 別のボウルで卵、豆乳、溶かしたバターをかき混ぜ、（1）を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 温めたフライパンにバターをしき、（2）を流し込み弱火で両面を焼く。
4. メープルシロップ、水切りしたヨーグルト、お好みのフルーツ類やミントを添える。

パンケーキは豆乳を入れることでふわふわになります。さらにコーンスターチとスキムミルクを入れると、表面がかりっとした食感に。風味も良くなって、小麦粉を全く使っていないとは思えないほどの仕上がりに。