ソルガムきびとキノコの食べるスープ

材料（4人分）

• キノコ（まいたけ、マッシュルーム、しめじ、エリンギなど）　合わせて300g
• たまねぎ　1/2個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• ソルガムきび粉（ホワイトソルガム粉）　大さじ2
• 豆乳　300cc
• 水　300cc
• ローリエ 1枚
• 茹でたソルガムきび粒（ホワイトソルガム粒） 大さじ4
• 塩、こしょう 適量
• パルメザンチーズ 大さじ1
• イタリアンパセリ 適量

レシピ

1. 1. しめじ、まいたけは石突きをとり、小房に分ける。マッシュルーム、エリンギは薄切りにする。たまねぎは薄切りにする。
   2. 鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ、キノコ、塩（少々）を加え、しんなりするまで炒める。ソルガムきび粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
   3. 水、豆乳、ローリエを加え５分ほど煮る。茹でたソルガムきび粒、パルメザンチーズを加え、塩、胡椒で味を整える。仕上げにパセリを散らす。