ブラックソルガムきびとホワイトソルガムきびの ミニトルティーヤ

材料（４人分、直径１０cmのトルティーヤ８枚分）

• 【A】
  • ソルガムきびフラワー（ホワイトまたはブラック）　８０g
  • ベーキングパウダー（アルミフリー）　小さじ１
  • 卵　１個
  • 豆乳　１５０cc
  • エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１
• 【B】
  • アボカド　２個
  • ミニトマト　６個
  • 玉ねぎ　６分の１個
• 【C】
  • 茹でたソルガムきび（粒）　大さじ２
  • レモン汁　大さじ１
  • エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１
  • 塩、胡椒、各少々

レシピ

1. 【A】の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせて生地を作る。
2. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを薄く敷き、生地を流し入れて両面を焼く。
3. 【B】のアボカドは角切りに、玉ねぎはみじん切りに、ミニトマトは４つ切りにする。
4. ボウルにすべての材料【B】【C】を入れ、混ぜ合わせてトッピングする。

ソルガムきびフラワーに卵や豆乳を混ぜ、パンケーキ風のしっとりとした生地に仕上げました。ポリフェノールを含んだブラックとニュートラルな味わいのホワイト２種類のソルガムきびを使うと、できあがりの色のコントラストを楽しめます。アボカドたっぷりのワカモレは茹でたソルガムきびを加えることでユニークな食感を楽しめますよ。