ソルガムきびのフルーツタルト

材料（１０cm型１６個分）

＜タルト生地＞
【 A 】

• ソルガムきび粉　１２０g
• 無塩バター　７０g
• 黒糖　　　　４０g
• 卵　　　　２５g

＜カスタードクリーム＞
【 B 】

• 卵黄　　２個
• ソルガムきび粉　大さじ２
• 黒糖　　大さじ５
• 豆乳　　１カップ

＜デコレーション＞
好みのフルーツ
（ブルーベリー、ラズベリー、りんご、オレンジ、グレープフルーツなど）　適量
チャービル　適量

レシピ

（下準備）

• 型にバターを薄く塗る。
• オーブンを１７０度に予熱しておく。
• バターを溶かしておく。

1. ボウルにAを全て入れてよく混ぜる。
2. タルト型に１の生地を２mmぐらいの厚みになるように敷き詰め、フォークで数カ所穴をあける。
3. オーブンで約１５分～２０分焼く。
4. 鍋にBを入れよく混ぜ、豆乳を混ぜる。
5. 中火にかけ、木べらで混ぜながらとろみがしっかりついてきたら、バットにあけて氷水で冷ます。
6. 冷めた３のタルトに５のカスタードを流し入れ、フルーツとチャービルを飾る。

タルトは小麦粉を使用した生地よりも伸びにくいので、伸ばすのではなく、型の中に生地を押し詰めるのがコツ。