ソルガムきびの地中海風スープ

材料（2人分）

• ソルガムきび　粒　30g
• レンズ豆　　　　　20g
• 玉ねぎ　　　　　　1/2個
• 人参　　　　　　　1/4本
• セロリ　　　　　　1/4本
• カリフラワー　　　1/6株
• ケール　　　　　　1/4枚
• トマト缶　　　　　1缶
• 水　　　　　　　　2カップ
• にんにく　　　　　1片
• オリーブ油　　　　小さじ2
• フェタチーズ　　　30g
• タイム、イタリアンパセリ　　適量

レシピ

1. ソルガムきび、レンズ豆はさっと洗い、ソルガムきびは水に浸しておく。レンズ豆は、ザルにあけておく。
2. 玉ねぎ、人参、セロリ、ケールは1cmに角切りにする。カリフラワーは小さめの小房にわける。
3. 鍋ににんにく、オリーブ油を入れて中火で炒めて香りがでたら、玉ねぎ、人参、セロリをしんなりするまで炒める。
4. レンズ豆、ソルガムきび、水をいれ、トマトは潰し入れ煮る。
5. 豆が柔らかくなったら、ケールをさっと煮て、塩こしょうで味をととのえる。
6. イタリアンパセリ、タイムを刻んだもの、フェタチーズを最後に入れる。

ソルガムきびを最初に水に浸しておくことで、スープになったときに水分を吸わず、ふっくら出来上がるのがポイントです！